1、一、肉酿柚子皮的做法: 主料:柚子皮,猪肉馅 调料:豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤 做法: 将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份; 2、 猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅; 3、 在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中; 4、 坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可。
2、 二、柚皮红烧肉: 材料: 处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。
3、 做法: 将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。
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4、 2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。
5、 3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。
6、 4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。
7、 特点:清香开胃,风味独特。
8、 三、蒜香柚子皮 材料: 处理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。
9、 做法: 将柚皮水挤干,切成黄瓜条状备用。
10、 2、起油锅,用油比平时炒青菜稍多一点。
11、 3、用大火先将蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮条翻炒一会,加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余),盖上锅盖,用中火煮5分钟以入味。
12、 4、揭开锅盖收汁,最后浇上少许熟油起锅装盘。
13、 特点:清香开胃,风味独特。
14、 四、肉片柚子皮 做法:烧开锅,将挤干水的柚子皮干锅炒一下,没水后,就下油,再炒一下,盛起。
15、 2、烧开锅,下油,将葱姜爆香,下肉片,炒一下,见肉变色,6-7成熟,就下柚子皮,翻炒一下,加清水,或清汤,盖锅盖煮一下。
16、 3、见汁收干,柚子皮吸足肉的鲜味,可以再下点麻油和酱油,调色增香,可以出锅了。
17、 五、 柚子皮焖鸡翅 原料: ·鸡中翅 ·柚子皮 ·大蒜 ·姜 ·盐 ·料酒 ·生抽 ·冰糖 ·鸡精 作法: 鸡中翅鸡精,切成两段。
18、 2、柚子皮片去外部黄色部分,留取白色海绵状的部分,洗净,切成菱形块。
19、 3、大蒜去皮洗净;生姜去皮洗净,切成片。
20、 4、鸡中翅先用生抽拌一下,下入热油锅炸至断生,捞出备用。
21、 5、锅内添少许清油,将大蒜放入用小火炒至微黄色,放入姜片、柚子皮、料酒、生抽,翻炒至柚子皮断生,再放入鸡翅、高汤、盐、冰糖,倒入砂锅中,大火烧沸,改小火焖至鸡翅入味,加鸡精调好口味即可。
22、 六、柚香粉蒸肉 材料:柚子皮适量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫县豆瓣2大匙 牛肉酱1大匙 红腐乳 一块 腐乳汁2大匙 花椒粉适量 五香粉适量 做法: 处理柚子皮: 柚子一个。
23、 2、从上至下用小刀将柚皮划开数刀,用木铲或者勺子帮助剥开,这个就由家里的大力士完成吧,很难剥滴说。
24、 3、将柚子皮的外面那层黄绿皮削去不用。
25、 4、白色部分切成薄片。
26、 5、锅内烧开水,将切好的柚子皮煮两三分钟。
27、 6、捞出后用凉水浸泡,挤干水分,再浸泡,如此反复多次,就能去除苦味,只留清香。
28、 粉蒸肉的做法: 五花肉从冰箱拿出后解冻,洗干净。
29、 2、趁还没有完全解冻最好切,切成薄片。
30、 3、大米放进炒锅内炒至米粒变成淡黄色。
31、 4、用料理机磨成米粉,不要打得太细,最好粗粒状的,吃起来口感比较好。
32、 5、切好的肉里加入红腐乳,豆瓣酱,料酒,牛肉酱(具体做法点击这里),花椒粉,五香粉腌制20分钟。
33、 6、腌制20分钟后的肉加入磨好的米粉。
34、 7、用米粉和肉稍微搅拌后,加入挤干水分的柚子皮 8、再加一些米粉,完全搅拌均匀。
35、 9、蒸笼里铺上泡软的粽叶,把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。
36、 七、蜂蜜柚子茶 做法一 首先先把柚子洗干净,用热水泡下,然后把柚子皮剥下来,把白色的部分都去掉, 注意,白色的去的越干净越好,因为白色的部分又苦又涩,这一步做不好的话,后面煮出来会比较难吃。
37、 再把处理好的柚子皮放到盐水中泡下,两小时换一下水,泡个一天,目的也是去掉苦涩味。
38、 如果有不喜欢苦味的,那就不要放柚子皮了,不过,柚子皮有防感冒的功效 接下来是把柚子肉剥出来,柚子皮切成细丝,越细越。
本文分享完毕,希望对你有所帮助。
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