老上海红烧肉的做法_上海红烧肉的做法

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来源 : 元宇宙网时间：2023-06-25 02:57:16

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1、五花肉烧开，洗净，切成2 ~ 3cm宽，弄均匀。如果觉得不好切，可以先冷冻。

2、五花肉焯水两次，加入料酒和姜，然后冲洗杂质，这样肉更Q弹。

3、小火，冰糖翻炒。油温过高时关火，用余温翻炒。换了颜色之后，就可以加入肉了。

4、红烧肉的上色很重要。要加料酒，使其明暗分明。

5、锅中加入适量水再次上色，然后加入花椒、柿子椒、八角桂皮、丁香、香叶、陈皮、山楂、西番莲皮，加水小火炖一小时。

6、可以中途加酱油或者生抽，最后开大火收汁几分钟。

7、撇去配料

8、装的时候留点汤下次加热。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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